Medalhões de Pescada ao Molho de Tomate com Endívias Salteadas

1

Coloque numa frigideira antiaderente os dentes de alho com 1 colher de sopa de azeite e deixe refogar até o alho ficar dourado.

2

Parta os tomates cereja ao meio. Adicione o tomate à frigideira e salteie em lume médio para que o tomate largue o sumo. Junte os orégãos, as raspas e o sumo de limão, misture tudo e deixe cozinhar mais 2 minutos. Retire do lume e reserve.

3

Na mesma frigideira, coloque 1 colher de sopa de azeite e os medalhões de pescada temperados com sal e pimenta. Cozinhe em lume médio, de ambos os lados, até ficarem dourados. Retire do lume, coloque numa travessa e reserve.

4

Corte as endívias às rodelas e retire o talo central. Novamente na frigideira, coloque 1 colher de sopa de azeite e salteie as endívias.

5

Junte as endívias salteadas aos medalhões de pescada e cubra com o molho de tomate e hortelã.

Valor Nutricional

187 kcal, 21,1 g de proteína, 6,0 g de hidratos de carbono, dos quais 1,9 g de açúcar, 9,2 g de lípidos, dos quais 1,6 g de saturados, e 4,0 g de fibra (por porção).